Les liqueurs de Chartreuse sont des spiritueux particulièrement précieux produits par les moines de l'ordre des Chartreux à la Grande Chartreuse à Voiron, près de Grenoble en France. La production de la liqueur de Chartreuse est entourée de nombreux secrets et mythes. Seuls deux moines, le frère Benoit et le frère Jean-Jacques, connaissent les 130 ingrédients de la recette originale.
Depuis 1970, la société Chartreuse Diffusion est chargée de la mise en conditionnement, de la publicité et de la vente des produits élaborés par les deux Chartreux. Missionnés par leur ordre, ils travaillent sous le sceau du secret et sont les seuls à connaître les détails de la production. Aujourd'hui encore, comme autrefois, la formule est un mystère qui n'a pas pu être révélé même par les méthodes modernes de recherche.
Les liqueurs fabriquées par les pères Chartreux ne contiennent ni additifs ni produits chimiques. Les couleurs proviennent des plantes qui les composent. Après macération dans un alcool sélectionné, les 130 plantes énumérées dans la recette sont ensuite distillées. Les alcoolats ainsi produits sont ensuite mélangés à du miel distillé et du sirop de sucre pour obtenir la liqueur verte ou jaune, qui doit vieillir longuement en fûts de chêne avant d'être commercialisée.
Si le vieillissement est prolongé, la Chartreuse acquiert une qualité particulièrement remarquable et est alors désignée sous la dénomination "Chartreuse V.E.P." (Vieillissement Exceptionnellement Prolongé). La production, nécessairement limitée, est présentée en bouteilles de demi et un litre, reproduisant fidèlement celles qui étaient utilisées en 1840. Sa première mise sur le marché date de 1963.