Brut

Incarnation de l’art de vivre à la française, le Champagne est apprécié pour sa finesse et pour sa diversité aromatique. La région accueille aussi bien les propriétés de grandes Maisons que de vignerons récoltants, tous ayant à cœur de révéler le terroir champenois et le meilleur des cépages rois (chardonnay, pinot noir et pinot meunier). Assemblages, blancs de blancs ou blancs de noirs, cuvées millésimées, bruts sans année, et bien plus encore : découvrez notre sélection de Champagne de grandes marques et de vignerons.

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  • Nombre de vignerons
    Nombre de vignerons
    5.000
  • Production en volume
    Production en volume
    300 millones de botellas al año
  • Superficie totale
    Superficie totale
    34 000 ha

La région des vins de Champagne

La Champagne, région viticole emblématique de France, regorge de vins raffinés et élégants. On y retrouve aussi bien par des vignerons aux propriétés à taille humaine comme Jacquesson ou Drappier, que par des Maisons à la renommée mondiale telles que Krug, Ruinart ou encore Dom Pérignon.

Le terroir champenois est réparti sur 34 000 hectares et quatre grandes régions : la Montagne de Reims, la Vallée de la Marne, la Côte des Bar et la Côte des Blancs. Le sol majoritairement calcaire apporte finesse et minéralité, et le climat continental en côteaux favorise une meilleure exposition au soleil.

L’appellation est divisée en plus de 300 communes, chacune ayant été évaluée au XXe siècle pour la qualité des raisins produits. Seules les bouteilles composées de raisins provenant d’un des 17 villages classés Grand Cru peuvent arborer cette mention. Un Premier Cru est produit avec des raisins récoltés dans un des 44 villages ayant reçu cette classification.

Trois cépages règnent sur la Champagne : le chardonnay, le pinot noir et le pinot meunier. Ils sont généralement assemblés pour créer une cuvée plus ou moins structurée, fruitée et élégante en fonction du pourcentage de chaque. Certains producteurs font le choix de n’utiliser que des raisins blancs (chardonnay) pour produire un Blanc de Blancs, ou des raisins noirs (pinot noir, pinot meunier) pour produire un Blanc de Noirs.

Un Champagne est généralement composé d’un assemblage de plusieurs années. Les vins de l’année apportent la fraîcheur et les vins de réserve amènent la complexité. Cette méthode permet de créer une véritable identité gustative, similaire d’une année à l’autre. Lors de récoltes exceptionnelles, les producteurs peuvent choisir de n’utiliser que les raisins vendangés cette année-là afin de produire une cuvée millésimée. L’année de récolte est alors indiquée sur l’étiquette de la bouteille.

Pour produire du Champagne, on extrait le jus des raisins par pressurage, puis les sucres se transforment en alcool lors de la fermentation alcoolique. C’est également ainsi que sont produits les vins tranquilles de Champagne, en appellation Côteaux Champenois. Une fois mis de côté les vins de réserve, on assemble les jus, puis on embouteille. On ajoute une liqueur de tirage, composée de sucres et de levures, qui se transformeront en gaz carbonique pour créer les fameuses bulles du Champagne. Les bouteilles doivent vieillir un minimum de 15 mois afin de permettre cette transformation. D’abord stockées à l’horizontale, elles sont progressivement inclinées vers le bas et régulièrement tournées afin que les levures mortes glissent lentement dans le goulot de la bouteille. Le dégorgement consiste à geler le col de la bouteille pour créer un glaçon emprisonnant les impuretés. A l’ouverture de la bouteille, le bouchon de glace est éjecté par la pression. Pour compenser la perte de liquide et de gaz carbonique, on ajoute une liqueur de dosage, composée de vin plus ou moins sucré en fonction du style souhaité (extra brut, brut, sec…). La bouteille rebouchée restera quelques mois de plus en cave pour harmoniser les arômes avant la mise en vente.

Vos

Questions

  • Quelle est la différence entre un Champagne et un crémant ?
    Le Champagne est produit au sein de l’appellation d’origine contrôlée Champagne, en respectant un cahier des charges précis (aire géographique délimitée, cépages autorisés, méthode de taille, rendements…). Le crémant utilise la même méthode de fabrication, mais peut-être produit dans d’autres régions : Bordeaux, Loire, Bourgogne, Alsace, Bourgogne…
  • Comment conserver le Champagne ?
    Conservez votre bouteille couchée afin que le vin reste en contact avec le bouchon : cela évite qu’il se dessèche et ne laisse passer l'air. Choisissez un endroit sombre, frais (10 à 12°C) et plutôt humide. Une fois la bouteille ouverte, inutile de glisser une cuillère en argent dans le goulot pour conserver les bulles. Optez plutôt pour un bouchon spécial vin effervescent qui retiendra le gaz jusqu’à 24h.
  • Quel Champagne choisir ?
    Vous cherchez l’élégance et la fraîcheur : choisissez un champagne à dominante de Chardonnay, voire un Blanc de Blancs. Pour un Champagne qui mêle structure et puissance, le Pinot Noir sera votre meilleur choix. Une dominante de Pinot Meunier donnera un Champagne dans la rondeur et la gourmandise.
  • Pourquoi certains champagnes sont-ils millésimés et pas d'autres ?
    Un champagne est rarement millésimé car il résulte d'un assemblage de vins de différentes années. Cependant lors des années produisant un vin d'exception, certaines maisons de Champagne proposent un Grand Champagne résultant uniquement de la récolte de l'année. Vous pourrez ainsi lire le millésime sur l'étiquette.
  • Que signifie "blanc de blancs" ou "blanc de noirs" ?
    Blanc de Blancs signifie qu'un champagne est exclusivement issu d'un cépage blanc (Chardonnay, Pinot Gris...), Tandis que le Blanc de Noirs est issus d'un cépage rouge (Pinot Noir, Pinot Meunier...)
  • Qu'est-ce que le dosage d'un champagne ?
    Il faut savoir qu'à la fin de la maturation du vin, les dépôts sont retirés de la bouteille. Ainsi, avant d'être rebouché puis expédié, une liqueur "d'expédition" sera ajoutée dans le champagne, servant autre fois à remettre à niveau les bouteilles. De nos jours, la liqueur de dosage (mélange de vins et de sucre) correspond au taux de sucre résiduel ajouté ou non dans la bouteille. Cela correspond aux dénominations brut nature, extra-brut, brut, extra-sec, sec et doux (allant du moins au plus sucré).