Tout ce que vous devez savoir sur les Champagnes de vignerons !
Le Champagne, symbole d'élégance et de fête, est souvent associé aux grandes maisons de Champagne telles que Moët & Chandon, Ruinart ou encore Bollinger. Toutefois, depuis quelques décennies, une nouvelle vague de vignerons s’affirme dans l’univers du Champagne, avec des cuvées qui rivalisent de qualité et de caractère avec les plus grandes maisons.
Ces champagnes de vignerons, souvent produits en petites quantités, incarnent un savoir-faire artisanal et une vision respectueuse du terroir. Mais que faut-il savoir sur ces cuvées d’exception et pourquoi certaines se distinguent-elles au point de rivaliser avec des noms établis ?
Dans cet article, découvrez tout ce qu’il y a à savoir sur les champagnes de vignerons !
Qu’est-ce qu’un Champagne de vigneron ?
Un Champagne de vigneron est un vin effervescent élaboré par un viticulteur qui cultive ses propres vignes et réalise l’ensemble du processus de production, de la culture des raisins à l’élaboration du Champagne. Contrairement aux grandes maisons qui achètent parfois des raisins à d’autres producteurs, le vigneron crée son Champagne à partir de son propre terroir, ce qui lui permet d’exprimer pleinement l’identité de son domaine. Ces vignerons, souvent appelés « récoltants manipulants », produisent des Champagnes uniques, parfois en quantités limitées, afin de mettre en valeur le caractère de chaque vendange et la spécificité de leur parcelle.
Les Champagnes de vignerons sont souvent considérés comme plus personnels, plus authentiques et reflètent une approche plus artisanale de la vinification.
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Des Champagnes qui reflètent le terroir
Ce qui distingue les Champagnes de vignerons, c’est avant tout leur respect du terroir. Ces vignerons ont parfois une approche plus intime et rigoureuse de leur domaine. Le travail à la vigne est réalisé avec minutie : certains produisent leur Champagne en Agriculture Biologique ou en biodynamie, ils cherchent à préserver la qualité des sols, à respecter les cycles naturels et à produire des raisins de la meilleure qualité possible.
Loin des méthodes industrielles des grandes maisons, ces producteurs travaillent en harmonie avec la nature, ce qui se reflète directement dans le goût du vin. Chaque cuvée raconte une histoire propre à la parcelle, l’année et l’environnement. Une cuvée de vigneron peut donc être une véritable découverte pour les connaisseurs et les amateurs de champagne à la recherche de personnalités uniques.
Pourquoi les Champagnes de vignerons rivalisent avec les grandes marques ?
1) Un terroir exprimé
Chaque parcelle de vigne possède des caractéristiques uniques qui donnent des saveurs particulières au Champagne final. Les Champagnes de vignerons sont souvent issues de petites récoltes, produites par des vignerons passionnés qui sélectionnent chaque raisin avec soin et attention. Les Champagnes de vignerons sont de véritables produits de terroir, qui varient d'une année sur l'autre et d'une parcelle à l'autre, permettant de découvrir des nuances fascinantes.
Par exemple, le Champagne Réserve De Sousa est un Blanc de blancs dans lequel on retrouve des notes de fleurs, d'agrumes et des aromes singulières de poire parfaitement mûre. Bien équilibré, frais et équilibré par une acidité mesurée, il enchantera un amateur comme un novice !
2) Une approche plus artisanale
Les vignerons maîtrisent l'intégralité du processus, de la vigne au verre. En travaillant leurs vignes de manière souvent plus traditionnelle et respectueuse de l'environnement, ils parviennent à exprimer toute la complexité et le caractère unique de leur terroir. Les quantités produites sont généralement plus limitées, ce qui garantit une qualité irréprochable et une attention particulière portée à chaque bouteille.
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3) Des assemblages personnalisés
Les vignerons ont une totale liberté dans l’élaboration de leurs Champagnes. Sans contrainte de production, ils peuvent choisir de jouer avec les assemblages, de laisser certains champagnes se développer plus longtemps en cave ou de travailler des cépages rares et peu utilisés comme la cuvée Les Fervins 2017 de Mouzon-Leroux, qui est élaboré avec les 7 cépages présents en Champagne !
Cette créativité se traduit souvent par des cuvées plus singulières, qui ne sont pas soumises aux exigences commerciales des grandes marques, mais plutôt à la vision personnelle du vigneron.
4) Des vinifications originales
Certains vignerons expérimentent de nouvelles méthodes de vinification afin de donner à leurs Champagnes une personnalité unique ! Voici quelques exemples de vinifications expérimentées par des vignerons de Champagne :
- Élevage sous bois : Alors que l'inox est le matériau privilégié pour l'élevage du Champagne, certains vignerons utilisent des fûts de chêne. Cet élevage apporte des notes boisées, vanillées et parfois toastées au vin, complexifiant ainsi son profil aromatique.
- Fermentations spontanées : Au lieu d'utiliser des levures sélectionnées, certains vignerons laissent les levures indigènes présentes sur les raisins effectuer la fermentation alcoolique. Cela permet d'obtenir des vins plus expressifs et fidèles au terroir.
- Macération pelliculaire : Cette technique, plus souvent utilisée pour les vins rouges, consiste à laisser le jus de raisin en contact avec les peaux pendant un certain temps. Elle apporte de la couleur, du corps et des arômes fruités au champagne.
- Non dosage: Certains vignerons choisissent de ne pas doser leurs champagnes, c'est-à-dire de ne pas ajouter de liqueur d'expédition. Cela donne des champagnes plus bruts, plus tendus et plus minéraux. A noter que certaines Maisons de Champagne ont également développé la production de Champagnes Brut Nature comme Philipponnat ou Louis Roederer.
- Vinification en amphore : Quelques vignerons audacieux vinifient une partie de leur vin en amphore, un contenant en terre cuite poreux qui permet une micro-oxygénation naturelle. Cette technique apporte de la rondeur et de la complexité au vin.
Voici quelques cuvées exceptionnelles à découvrir :
L'Echappée Belle, signée Etienne Calsac, est un blanc de blancs qui invite à la découverte. Ce Champagne, élaboré à partir de chardonnay provenant de vignes situées en Grande Vallée de la Marne, offre une expérience gustative à la fois délicate et intense.
Au nez, L'Echappée Belle révèle des notes d'agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, telles que la poire ou la pomme. En bouche, la bulle est fine et persistante, accompagnée d'une fraîcheur minérale caractéristique des terroirs de la Marne. Les arômes fruités se confirment, apportant une belle vivacité à l'ensemble.
Grâce à sa vivacité et à sa finesse, L'Echappée Belle est un champagne idéal pour l'apéritif. Il accompagnera à merveille des huîtres, des fruits de mer, ou encore des fromages frais.
Issu d'une parcelle d'exception située à Mareuil-sur-Aÿ, le Montgruguet 2019 de R. Pouillon & Fils est un Champagne d'une grande pureté et d'une complexité remarquable. Ce blanc de noirs, élaboré à partir de 100% de Pinot Noir, offre une expérience gustative intense et mémorable.
Le terroir du Montgruguet, caractérisé par son sous-sol crayeux et son exposition ensoleillée, confère aux raisins une maturité parfaite et une grande concentration aromatique. Les vins issus de cette parcelle se distinguent par leur structure, leur minéralité et leur potentiel de garde.
La vinification du Montgruguet 2019 est réalisée avec le plus grand soin. Les raisins sont vendangés à la main et pressés doucement. La fermentation alcoolique se déroule en fûts de chêne, ce qui apporte au vin une complexité supplémentaire et des notes boisées subtiles. Le vieillissement sur lies fines prolonge l'élevage et affine les tanins.
Au nez, le Montgruguet 2019 dévoile un bouquet complexe de fruits rouges (cerise, fraise), de notes florales (violette) et d'épices (poivre noir). En bouche, l'attaque est ample et généreuse, suivie d'une belle tension et d'une finale persistante. Les tanins sont soyeux et fondus, apportant une structure solide au vin.
Le Rosé de Saignée Extra Brut de Larmandier-Bernier est un Champagne d'une grande finesse et d'une élégance rare. Ce rosé, obtenu par saignée, révèle une palette aromatique complexe et fruitée, tout en conservant la fraîcheur et la minéralité caractéristiques des champagnes de la maison.
Contrairement à la plupart des champagnes rosés, le Rosé de Saignée de Larmandier-Bernier n'est pas obtenu par assemblage avec du vin rouge. Il résulte d'une macération courte du jus de raisin avec les peaux de Pinot Noir, ce qui lui confère une couleur rosée naturelle et des arômes intenses de fruits rouges.
Au nez, ce Champagne révèle des notes de fruits rouges (fraise, framboise), de fleurs (violette) et d'épices douces (poivre rose). En bouche, l'attaque est fraîche et fruitée, suivie d'une belle longueur en bouche.
Le Rosé de Saignée de Larmandier-Bernier est un Champagne parfait pour accompagner des plats légers, des fruits de mer, des grillades ou simplement pour l'apéritif.
Le Brut Nature de Rémi Leroy est un Champagne d'une grande pureté et d'une minéralité saisissante. Ce vin, issu d'un assemblage précis de Pinot Noir, Chardonnay et Pinot Meunier, offre une expérience gustative intense et authentique.
Les raisins utilisés pour élaborer ce Champagne proviennent de parcelles situées sur les coteaux de la Côte des Bar. Ces terroirs, caractérisés par leurs sols argilo-calcaires, confèrent aux vins une minéralité caractéristique et une grande finesse.
La vinification de ce Brut Nature se fait dans le respect des traditions champenoises. Les raisins sont vendangés à la main et pressés doucement. La fermentation alcoolique se déroule en cuves inox et en fûts de chêne, ce qui apporte au vin une complexité supplémentaire. L'élevage sur lies fines prolonge l'affinage et confère au champagne une texture crémeuse.
Au nez, ce Champagne révèle des notes d'agrumes, de fruits blancs et de brioche. En bouche, l'attaque est vive et fraîche, suivie d'une belle longueur en bouche. La minéralité est omniprésente, apportant une grande pureté au vin. L'absence de dosage sucre confère au Brut Nature une grande fraîcheur et une très belle tension.
Le Brut Nature de Rémi Leroy est un Champagne parfait pour accompagner des poissons grillés ou du fromages frais.
Choisir un Champagne de vigneron, c’est s’offrir une expérience authentique, loin des conventions et des grandes productions. Ces Champagnes apportent une touche de nouveauté et de personnalité à chaque dégustation. Leur qualité n’a rien à envier aux plus grandes maisons et leur prix reste souvent plus abordable, tout en offrant une expérience gustative exceptionnelle.
Chez LAVINIA, nous sommes fiers de vous proposer ces cuvées de vignerons passionnés qui, jour après jour, démontrent que l’artisanat et la tradition peuvent rivaliser avec les grands noms du champagne. Alors, laissez-vous tenter par ces champagnes de caractère, véritables trésors d’authenticité et de savoir-faire !
