Williams & Humbert, Fino en Rama Campanillero 2012 0,50L

Williams & Humbert, Fino en Rama Campanillero 2012 pertenece a el proyecto de las añadas que se basa en seleccionar mostos que proceden de viñas viejas los cuales se fortifican a 15º o 18º y se dejan sin tocar para estudiar hacia donde evolucionan, desarrollándose espontáneamente la crianza biológica o la crianza oxidativa.

En la vendimia de 2012 se seleccionaron mostos de yema. Se fermentó a 17-22ºC y se fortificó a 15.5, con el tiempo de manera espontánea debido a la presencia de levaduras de flor en el ambiente se fue desarrollando de forma natural el velo de flor. Selección exclusiva de la Bota Nº 10, Mostrando la pureza de la crianza biológica, finura, salinidad y personalidad. Muy singular. Saca Noviembre 2020.

A diferencia de los vinos de jerez tradicionales, el sistema de envejecimiento no es de “Solera y Criaderas”, es una excepción ya que es un vino de crianza estática. Elaborado con uva Palomino de viñedos de los Pago de Añina y Carrascal, con una edad comprendida entre 60 y 20 años sobre suelos de Albarizas.

Bodegas Williams & Humbert fue fundada en 1877 por Alexander Williams, un gran conocedor de los vinos jerezanos, y por Arthur Humbert, especialista en relaciones internacionales. Son pioneros en la elaboración de los vinos estáticos que, a diferencia de los vinos tradicionales de Jerez que envejecen con el sistema de criaderas y soleras, permanecen sin que se les añada vino de otras cosechas como en el caso de este singular amontillado.