Vinícola Hidalgo, Manzanilla Pastrana Pasada

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1ESAND0024405

92/100 Parker

Elaborada por Vinícola Hidalgo, una bodega familiar. Pastrana nace en 1987, cuando Javier Hidalgo pone en marcha junto con su buen amigo Cristiano van Zeller, bodeguero del Douro portugués, un proyecto nuevo, consistente en elaborar un vino totalmente especial, procedente de un único viñedo de calidad excepcional.
El pago que Cristiano y Javier eligieron fue el de Pastrana, una finca de 14 hectáreas propiedad de la familia Hidalgo y situada en Miraflores, uno de los más prestigiosos pagos de albarizas del marco de Jerez.
Se comercializó por primera vez en 1997 y es el resultado de la elección más estricta de los mejores mostos de esa finca. El envejecimiento, que dura más de 12 años, se realiza siguiendo el método tradicional de la zona. El resultado es una manzanilla vieja, pasada, no sometido a ningún tipo de filtración o estabilización por frío.

92
  • grape_type
    Uvas
    Palomino
  • consumption_date
    Consumo
    2021 - 2028
  • wine_type
    Tipo de vino
    Generoso
  • consumption_temperature
    Temperatura de servicio
    10°C
  • pairing
    Maridaje
    Jamón ibérico.

La cata

Tiene una nariz marcada que recuerda a los cacahuetes, el humo, las almendras amargas, el membrillo y las aceitunas, combinando notas biológicas y oxidativas. En boca es un vino de cuerpo medio a grande, muy potente y de sabor fuerte, que termina con un final ahumado. Una nariz fina y un paladar potente.

Ficha técnica

Ficha técnica

  • Blanco
  • España
  • Andalucía
  • Cádiz
  • Hidalgo-La Gitana
  • Pastrana Manzanilla Pasada
  • Tradicional
  • 15
  • 1ESAND0024405
Opinión del experto

Opinión del experto

"The golden-colored NV Manzanilla Pasada Pastrana is a Manzanilla produced from Palomino grapes from the Pastrana vineyard within the pago Miraflores, aged under flor, but finishing its upbringing in a semi-oxidative way as the flor weakens, starts to die off, and bottled with a total average of 12 year of age. It has a distinct nose redolent of peanuts, smoke, bitter almonds, quince and olives, combining biological and oxidative notes. The palate shows a medium- to full-bodied wine, very powerful and strongly-flavored, ending with a smoky finish. A fine nose and a powerful palate. A unique wine. 24,000 bottles are produced yearly. Drink 2013-2015. This is a small family winery in Sanlucar, where they started making wine as far back as 1792, represented by Javier Hidalgo, the sixth generation of the family. Their most prominent brand is La Gitana used for their Manzanilla, which is added to the family surname to identify the company and make sure it’s not confused with Emilio Hidalgo, Hidalgo being a quite common family name in Spain and in Andalucia. They own 100 hectares of vineyards in Sanlucar, stock 7,500 botas of Sherry, and have singled-out Pastrana, a smaller plot within the bigger pago Miraflores, from which they produce some of the few single-vineyard wines in the region. Other than that they have also managed to work with local almacenistas thus obtaining a great, complete range of wines, which has recently been simplified. The total output is 1,500,000 bottles per year (mostly Manzanilla), and like a few others, they are offering their older, most exclusive wines in half-liter bottles."

Luis Gutiérrez

Agosto 2013

Luis GUTIÉRREZ
Crítico de Robert Parker
Bodega

Hidalgo-La Gitana

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