Terroir al Límit, Dits del Terra 2018

Dits del Terra 2018 debe su nombre (dedos de la tierra) a las nudosas vides de Cariñena, de casi 85 años, que parecen antiguos dedos clavados en los suelos de esquisto. Se nota inmediatamente el año más fresco y el ciclo de maduración más largo en comparación con el 2017; hay más profundidad y la calidad de los taninos es completamente diferente y proporcionan una sensación de boca más elegante.

Elaborado con 100% Cariñena procedente de 1,8ha de viñas de 60 años de edad del pueblo de Torroja del Priorat con orientación sur y alturas comprendidas entre los 400 metros sobre el nivel del mar que crecen en suelos de pizarra. Se trabaja con prácticas vitivinícolas biodinámicas y un estilo de vinificación minimalista y sin intervención. En proceso de certificación ecológica. La uva fermentó en hormigón con levaduras autóctonas y el vino maduró en foudre de roble al 50% y en hormigón al 50% durante 15-18 meses.

Desde su creación en el año 2007, la bodega Terroir al Límit, ubicada en Torroja del Priorat, revolucionó la forma de trabajar en la abrupta denominación catalana y anticipó algunas de las tendencias actuales en la zona. El proyecto nació de la colaboración entre el conocido elaborador sudafricano, Eben Sadie, el empresario alemán Dominik A. Huber y el viticultor local Jaume Sabaté.