San Cobate, San Cucufate Bancales de Jalón 2018

San Cucufate Bancales de Jalón 2018 está elaborado a partir de los racimos de Tinto Fino obtenidos de la parcela Bancales del Jalón (1,4 ha) en Gumiel del Mercado. Añada 2018 calificada como excelente para el cultivo de la vid en Gumiel del Mercado, en plena Ribera del Duero.  Crianza lenta y sosegada de unos 16 meses en barricas de distintos usos y fudres de distintos tamaños dando como resultado una crianza sutil. Producción de 850 botellas.

A mediados del siglo XI, los monjes Benedictinos levantaron el monasterio de San Cucufate en las inmediaciones de la finca. Las actuales viñas, eran en el siglo XI las tierras de cultivo del monasterio.  Con el paso de los años, el monasterio pasó a llamarse San Cobate. De aquí procede el nombre de la bodega. Diez siglos después, Antonio Vázquez Muñoz-Calero, emprende en 2016 un ilusionante proyecto en San Cobate con el objetivo de elaborar vinos que respeten al máximo la personalidad de sus parcelas, de sus diferentes suelos, de la variedad de su uva, el Tinto Fino, clásico de la Ribera del Duero, dando un discreto papel a la madera de sus cuidadosamente seleccionadas barricas para que el terroir y la fruta sean los protagonistas de esos vinos.