San Cobate, San Cucufate Altos del Viso 2018

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San Cobate, San Cucufate Altos del Viso 2018 está elaborado a partir de los racimos de Tinto Fino obtenidos de la parcela Altos del Viso (1,3 ha) en Gumiel del Mercado. Es fresco y delicado con notas aportadas por la gran altitud del viñedo y la roca caliza. Las notas calizas en boca hacen de éste un vino excepcional. 

Añada 2018 calificada como excelente para el cultivo de la vid en Gumiel del Mercado, en plena Ribera del Duero.  Crianza lenta y sosegada de unos 16 meses en barricas de distintos usos y fudres de distintos tamaños dando como resultado una crianza sutil. Producción de 1.200 botellas.

A mediados del siglo XI, los monjes Benedictinos levantaron el monasterio de San Cucufate en las inmediaciones de la finca. Las actuales viñas, eran en el siglo XI las tierras de cultivo del monasterio.  Con el paso de los años, el monasterio pasó a llamarse San Cobate. De aquí procede el nombre de la bodega. Diez siglos después, Antonio Vázquez Muñoz-Caleroemprende en 2016 un ilusionante proyecto en San Cobate con el objetivo de elaborar vinos que respeten al máximo la personalidad de sus parcelas, de sus diferentes suelos, de la variedad de su uva, el Tinto Fino, clásico de la Ribera del Duero, dando un discreto papel a la madera de sus cuidadosamente seleccionadas barricas para que el terroir y la fruta sean los protagonistas de esos vinos.

93
  • consumption_date
    Consumo
    2022 - 2030
  • consumption_temperature
    Temperatura de servicio
    16ºC - 18ºC
  • pairing
    Maridaje
    Se recomienda maridar con carnes de caza, quesos y guisos castellanos.

La cata

Es fresco y delicado con notas aportadas por la gran altitud del viñedo y la roca caliza. La frescura y armonía en boca va a permitirnos disfrutar de este vino durante un gran número de años envejeciendo en perfectas condiciones. Las notas calizas en boca hacen de éste un vino excepcional.

Ficha técnica

Ficha técnica

  • Tinto
  • España
  • Castilla y León
  • Burgos
  • San Cobate
  • San Cucufate Altos del Viso
  • 2018
  • Tradicional
  • Arcilloso, Calizos
  • 14
  • 1ESCLE0044390
Opinión del experto

Opinión del experto

"There are three vineyard-designated reds from the property. The 2018 San Cucufate Altos del Viso comes from the higher-altitude vines where there's more limestone in the soil, which gives the wine freshness, acidity and a combination of fruit and chalk. The wine has moderate ripeness and alcohol (14%), while keeping good freshness and integrated acidity. It fermented with some 15% of the stems and indigenous yeasts followed by malolactic in barrel and an élevage of eight to 10 months in used barriques and a further six to eight months in large oak vats. This was my favorite of the three single-vineyard wines from 2018, the one that felt younger and fresher and also less evolved and more elegant. It makes sense that the profile of the wine is like that, having seen the vineyards. 1,203 bottles and 80 magnums were filled in March 2021."

Luis Gutiérrez
Enero 2023

Luis GUTIÉRREZ
Crítico de Robert Parker
Bodega

San Cobate

  • País
    España
  • Región
    Castilla y León
  • Producción total
    n/a
  • Extensión del dominio
    80 ha
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