Rubén Díaz, Paso de Cebra 2020

Paso de Cebra 2020 de Rubén Díaz es un nuevo tinto garnacha de entrada que se elaboró ​​por primera vez en 2016. Siempre ha sido elaborado (hasta ahora) de las mismas cinco parcelas en Cebreros, cuatro con suelos de granito y uno de pizarra.

Se despalilla y estruja la uva para la fementación alcohólica a temperatura controlada. Finalizada ésta, se descuba y se introduce en foudres de roble francés de 1.700 litros donde se criará durante 6 meses. Posterior embotellado y permanece antes de salir al mercado otros 6 meses en botella.

Rubén Díaz, viticultor natural de Cebreros, explica que la dedicación al mundo del vino le llegó “a medias por casualidad y por curiosidad”. Su familia había tenido viñedos de generación en generación, pero fue a raíz de un intento de comprar derechos de plantación de unas viñas familiares “cuando comenzó una vocación que se transformaría en una forma de vida”. Rubén Díaz es uno de los primeros viticultores que empezaron a elaborar garnachas y Albillos de calidad en la zona de Ceberos y Gredos.