Pérez Barquero, Pedro Ximénez La Cañada

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Aunque los generosos de Montilla-Moriles (Córdoba) no son tan conocidos como los de Jerez, atesoran una calidad y una personalidad indiscutibles. Este Pérez Barquero, Pedro Ximénez La Cañada es un PX con crianza, procedente de uvas añejadas en el lagar de La Cañada, situado en la sierra de Montilla.

Es un vino completamente singular, denso y meloso, con notas torrefactas y profundo, goloso y capaz de acompañar postres elaborados con chocolate, un socio gastronómico que muy pocos vinos en el mundo son capaces de conformar. 

Las bodegas Pérez Barquero fueron fundadas en 1905, aunque inició su época moderna en 1985 con la compra por parte de las familias Córdoba, Ruz y Gracia, y desde entonces forman parte de la historia y la morfología del pueblo cordobés de Montilla, en la D.O. Montilla-Moriles. Pérez Barquero es en realidad la punta de lanza de un grupo que incluye también las bodegas Gracia Hermanos, Tomás García y Compañía Vinícola del Sur. Sin duda, una de las grandes referencias de calidad de Montilla-Moriles.

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  • grape_type
    Uvas
    Pedro Ximénez
  • consumption_date
    Consumo
    2021 - 2041
  • wine_type
    Tipo de vino
    Fortificado
  • consumption_temperature
    Temperatura de servicio
    12°C - 14ºC
  • pairing
    Maridaje
    Postres, chocolate negro, helados.

La cata

Intenso, profundo y complejo. Mezcla muy evolucionada por efecto de la larga crianza de aromas primarios propios de la uva pasificada de forma natural, con otros desarrollados durante la estancia en la bota. Son perceptibles matices de frutos pasificados (uva, higos y ciruelas) así como a café, cacao y maderas exóticas. Gran estructura en boca. Dulzor medido con elegancia. Denso, potente, cálido. Muy persistente. Elegante recuerdo de café y chocolate por vía retronasal.
Ficha técnica

Ficha técnica

  • Blanco
  • España
  • Andalucía
  • Córdoba
  • Pérez Barquero
  • La Cañada
  • Tradicional
  • 15
  • 1ESAND0027332
Opinión del experto

Opinión del experto

"The NV La Canada PX is sourced from a vineyard in the Moriles Mountains called Cerro de La Canada, ‘the canyon hill’ and undergoes oxidative aging in solera and is bottled at an average of 25 years old. It boasts the characteristics of a very old PX, incense, licorice, roasted coffee and the sweetness is nicely compensated by a bitter chocolate touch. What is surprising in such an old wine is the overall sensation of freshness and elegance of fruit, with balsamic flavors of dried herbs, flowers and camphor. A truly elegant sticky. Drink 2013-2025."

Luis Gutiérrez
Agosto 2013

Luis GUTIÉRREZ
Crítico de Robert Parker
Bodega

Pérez Barquero

  • País
    España
  • Región
    Andalucía
  • Producción total
    3.000.000 botellas/año
  • Extensión del dominio
    500 ha
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