Mario Rovira, Tosca Cerrada 2021

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Tosca Cerrada cuyo autor es Mario Rovira Roldán (bodegas AKILIA) y embotellado por la bodega Delgado Zuleta. Es un vino de la Tierra de Cádiz sin fortificar, con una producción de 4 botas elaborado junto con uva palomino Fino en Rama, con crianza de 7 meses bajo Velo de Flor.

100% Palomino del pago de Balbaína, entre el Puerto y Jerez. Suelo de albariza "basta" (estructura maciza en seco y migajosa húmedo).

Hace casi una década que Mario Rovira recaló en el Bierzo en su búsqueda de un lugar donde desarrollar su proyecto más personal tras regresar a España después de formarse en Francia (Burdeos y Sancerre), California y Nueva Zelanda. Una búsqueda de variedades autóctonas, zonas de montaña, suelos cualitativos y viñedo viejo. Todo ello lo encontró en esta comarca, en la zona de San Lorenzo, al abrigo de los montes Aquilianos. No es la única región en la que ha puesto sus ojos Mario Rovira, que también elabora en Cádiz (VT Cadiz) y en Barcelona (D.O. Alella).

  • consumption_date
    Consumo
    2022 - 2027
  • wine_type
    Tipo de vino
    Licoroso
  • consumption_temperature
    Temperatura de servicio
    10°C - 12ºC
  • pairing
    Maridaje
    Encajará perfecto con pescados fritos y rebozados, marisco cocido, tempuras, y también con salazones, jamones y embutidos.

La cata

Nariz de pan tostado con aceite, buenísima acidez, levaduras, cuarto de curar embutidos y jamones, aceitunas partidas amargas, flores secas e infusiones. Muy fino, con mucha clase, muy elegante, complejo y sofisticado: extraordinario. En boca es muy rico en matices, también franco con la nariz, con notas de yerbas aromáticas, vegetal fresco, flores secas, oleoso, voluminoso, redondo y salino. Final persistente que quiere recordar a los jereces, pero mucho más ligero, amable e invitador. Tiene una estructura maravillosa para guardar.

Ficha técnica

Ficha técnica

  • Blanco
  • España
  • Andalucía
  • Cádiz
  • Mario Rovira
  • Tosca Cerrada
  • 2021
  • Tradicional
  • 12,5
  • 1ESAND0045373
Bodega

Mario Rovira

  • País
    España
  • Región
    Castilla y León
  • Producción total
    n/a
  • Extensión del dominio
    5 ha
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