Laurence & Rémi Dufaitre 1000 F 2021

Los vinos de Laurence y Rémi Dufaitre forman ya parte del paisaje del Beaujolais. Su domaine comenzó en 2001. En 2006 empezaron a comprar viñas en Brouilly y los crus de los alrededores, pasando de cinco hectáreas a la docena con que cuentan en la actualidad. Desde el principio, Rémi trabaja la tierra de forma ecológica y vende sus uvas a la cooperativa, pero sigue realizando la fermentación con levaduras autóctonas. En 2010, considera que su trabajo se acerca lo suficiente al vino que quiere hacer y lo embotella. Vinifica según la tradición pura del Beaujolais, la fermentación carbónica. La maduración de los vinos varía de una cuvée a otra.