La DO vinos de Chianti Classico DOCG
Partimos de una cosa importante: el Chianti Classico no es una subzona de la DOCG «Chianti», sino una denominación en sí misma que se distingue por el logotipo del Gallo Negro.
El Chianti Classico DOCG se produce en la región del Chianti, una zona especialmente idónea para la producción vitivinícola ubicada en el corazón de Toscana, entre Florencia y Siena.
En 1716 el Gran Duque de Toscana Cosme III definió legalmente los confines geográficos de los territorios más aptos para la producción de uva de vino de la región. Entre ellos fue claramente identificado el territorio del Chianti, famoso durante siglos por su producción de vino de calidad, con un territorio de unas 70 000 hectáreas que se extiende entre Florencia y Siena sin incluir estas dos ciudades en sus confines.
Sin embargo, la calidad del vino producido en esta zona representó al mismo tiempo una maldición, ya que a principios del siglo XX, en ausencia de leyes específicas que protegieran su denominación, el Chianti empezó a producirse también fuera de los confines geográficos de esta región en otros muchos lugares del resto de Toscana.
Más tarde se intentó aclarar la cuestión llamando «Chianti Classico» al vino de la zona original, pero al permitir que el vino que se producía fuera de ella siguiera llamándose «Chianti» lo único que se consiguió fue mantener viva la confusión entre sus consumidores.
El Chianti es uno de los vinos tintos italianos más prestigiosos y conocidos en el mundo, forma parte del grupos de los vinos toscanos.
Históricamente se produce en tres aldeas en la provincia de Siena: Radda in Chianti, Castellina in Chianti y Gaiole in Chianti situadas en las Colinas del Chianti.
Desde 1932 la producción de Chianti se extendió a las provincias de Arezzo, Florencia, Pisa, Pistoia y Prato. Actualmente, el área del Chianti está dividida en ocho sub-áreas:
- Classico, que abarca parte de las provincias de Florencia y de Siena; Se identifica con un sello que lleva un Gallo negro, de ahí recibe su denominación de "Chianti Classico Gallo Nero".
- Colli Aretini, en la provincia de Arezzo;
- Colli Fiorentini, en la provincia de Florencia;
- Colli Senesi, en la provincia de Siena;
- Colline Pisane, en provincia de Pisa;
- Montalbano, que abarca parte de las provincias de Pistoia y de Prato;
- Montespertoli, en el territorio de Montespertoli, provincia de Florencia;
- Rufina, en el territorio de Rufina (pronúnciese «Rúfina»), provincia de Florencia.
Los mejores vinos Chianti, producidos según la normas del Chianti Superiore, pueden adherirse a la denominación de Chianti Superiore.
Los vinos Chianti están elaborados con entre un 80% y un 100% de uva Sangiovese; las normas de producción difieren en cada sub-área y categoría, siendo las más blandas las del Chianti y las más severas las del Chianti Superiore; aunque puede contener hasta un 10% de variedades más afrutadas como el Cabernet Sauvignon, Merlot o Syrah.