González Byass, Tío Pepe en Rama

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1ESAND0024243

Tío Pepe fino en Rama es la máxima expresión de la crianza biológica; es Tío Pepe sin filtrar ni clarificar, extraído directamente del centro de la bota en primavera, cuando la “flor” alcanza su máximo esplendor. Debido a la singularidad del producto, se elabora en muy pequeñas cantidades.

“En rama” es una expresión antaño utilizada para referirse al vino en su estado más delicado, antes de los procesos normales de estabilización, clarificación y filtrado. “En Rama” expresa el carácter único del Jerez: los aromas penetrantes de las bodegas y la intensidad del velo de “flor”, la levadura que interactúa con el vino y le da su carácter único y delicado.

Tío Pepe procede de uva Palomino Fino de las tierras “albarizas” de Jerez. El peculiar sistema de envejecimiento de Criaderas y Solera contribuye a otorgar a este vino su marcado carácter y su calidad constante. Su crianza se desarrolla bajo una capa de levaduras, “la flor”, que nace de manera espontánea y que interactúa con el vino durante su crianza de un mínimo de 5 años en la quietud de las bodegas.

92+
  • grape_type
    Uvas
    Palomino
  • consumption_date
    Consumo
    2020 - 2030
  • wine_type
    Tipo de vino
    Generoso
  • consumption_temperature
    Temperatura de servicio
    4ºC - 7ºC
  • pairing
    Maridaje
    Resulta por su intensidad y sapidez ideal para disfrutar con pescados, mariscos y verduras, así como arroces de variados estilos.

La cata

Nariz intensa y fragante que recuerda a panadería y levadura fresca. En boca es fresco, intenso y complejo. Se refleja el terroir de Carrascal y Macharnudo de manera elegante. Final salino.
Ficha técnica

Ficha técnica

  • Blanco
  • España
  • Andalucía
  • Cádiz
  • González Byass
  • Tío Pepe Fino en Rama
  • Tradicional
  • 14,5
  • 1ESAND0024243
Opinión del experto

Opinión del experto

"The unfiltered and unfined 2021 bottling of the NV Tío Pepe Fino en Rama has a red label with roses and green letters. I had the chance to taste it next to the 2022 bottling and see the evolution and what and one year of difference makes in the wine. Despite popular belief, wines like this, with all its character and pedigree and not stripped naked by brutal filtration, gain depth, complexity and weight in bottle, and this bottle shows textbook aromas of esparto grass, dry hay and wet chalk. This was selected from 82 botas for their finesse and delicate character, and the wine shows a tasty palate, very dry, intense and sapid, with pungent flavors. It should go on for a few more years in bottle."

Luis Gutiérrez
Septiembre 2022

Luis GUTIÉRREZ
Crítico de Robert Parker
Bodega

González Byass

  • País
    España
  • Región
    Andalucía
  • Producción total
    42.000.000 botellas/año
  • Extensión del dominio
    692 ha
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