G.D. Vajra, Coste & Fossati 2020

El Dolcetto Coste & Fossati es un vino histórico de G.D. Vajra porque, como explicó Francesca Vajra, hablar de Dolcetto Coste e Fossati significa contar la entrada “de puntillas” de la familia Vajra en el mundo del vino. Un equilibrio perfecto entre las generaciones pasadas y la curiosidad juvenil, entre la pasión por el gusto y la observación de cómo crece y se desarrolla la vid. Beber “Coste e Fossati” significa adentrarse en la realidad de Dolcetto, una cepa a veces maltratada, y tratar de transmitir su verdadera naturaleza.

Elaborado con 100% Dolcetto, Coste & Fossati es una colección de antiguos clones de Dolcetto agrupados por Aldo Vajra entre 1979 y 1985. Los esquejes fueron injertados en dos de los mejores viñedos de Barolo, Coste di Vergne (1979) y Fossati (1985). Estas plantas con un "tallo rojo" crean una producción limitada del Dolcetto más intenso y noble. Se trata de una reserva que no puede encontrarse en ningún otro lugar en la actualidad.

Familia de viticultores apasionados, los Vajra son valedores de una "poética productiva" animada por la defensa de los valores de la tierra y el cuidado obsesivo de todos los detalles. La propiedad, que cuenta con unas 40 ha, está situada en la parte oeste de la comuna del Barolo, en la localidad de Vergne.