La DO vinos de Volnay
El vino Volnay se produce en el municipio de Volnay, en la Côte de Beaune de Borgoña, y en algunos viñedos del municipio de Meursault. La denominación de origen controlada (AOC) Volnay sólo se utiliza para el vino tinto con Pinot noir como variedad de uva principal. No hay viñedos Grand Cru en Volnay, pero sí varios viñedos Premier Cru de gran prestigio. La AOC se creó en 1937.
Este viñedo es destacado desde hace siglos: los caballeros de Malta, las abadías de Saint – Andoche d’Autun y de Maizières. Su tipicidad se afirma en el siglo XVIII. Obtiene su AOC en 1937. La denominación de Volnay no es menos de 34 primer crus, incluyendo Les Caillerets, Les Santenots y Les Champans que son los más buscados.
En 2008, había 206,7 hectáreas (511 acres) de superficie de viñedo en producción para el vino de Volnay a nivel de village y Premier Cru, y se produjeron 7.733 hectolitros de vino, lo que corresponde a algo más de 1 millón de botellas.
El reglamento de la AOC también permite hasta un 15% en total de chardonnay, pinot blanc y pinot gris como uvas accesorias en los vinos tintos, pero esto no se practica muy a menudo. El rendimiento base permitido es de 40 hectolitros por hectárea. Las uvas deben alcanzar una madurez de al menos 10,5% de alcohol potencial para el vino de pueblo, y 11,0% para el vino Premier Cru.
El estilo del vino de Volnay es típicamente ligero, aromático y elegante más que potente, con bastante menos tanino que los vinos de Pommard del pueblo vecino.