La DO vinos de Nuits-Saint-Georges
Vino Nuits-Saint-Georges se produce en las comunas de Nuits-Saint-Georges y Premeaux-Prissey en el Côte de Nuits subregión de borgoña. La Appellation d'origine contrôlée (AOC) Nuits-Saint-Georges se puede utilizar para rojo y vino blanco con respectivamente Pinot Noir y Chardonnay como principal variedad de uva. El nombre de la denominación a veces se escribe simplemente como Nuits, sin la parte de Saint-Georges. La palabra "Nuits" no tiene nada que ver con "nighttime", pero proviene del latín que significa nueces, Nutio. La producción de vino tinto domina en gran medida, con alrededor del 97 por ciento, y solo alrededor del tres por ciento de vino blanco. No existen viñedos Grand Cru dentro de Nuits-Saint-Georges.
Las regulaciones de la AOC permiten hasta un 15 por ciento del total de Chardonnay, Pinot blanc y Pinot gris como uvas accesorias en los vinos tintos, pero esto no se practica muy a menudo. Para los vinos blancos, se permiten tanto Chardonnay como Pinot blanc, pero es probable que la mayoría de los vinos sean 100% Chardonnay. El rendimiento base permitido es de 40 hectolitros por hectárea de vino tinto y de 45 para el vino blanco. Las uvas deben alcanzar una madurez de al menos el 10,5%. alcohol potencial para el vino tinto de la aldea, el 11,0% para el vino blanco de la aldea y el vino tinto Premier Cru, y el 11,5% para el vino blanco Premier Cru.
La subregión Côte de Nuits de Borgoña lleva el nombre de Nuits-Saint-Georges, que es la ciudad más grande de la subregión y que solía desempeñar un papel importante en el comercio de estos vinos.
Hay 41 climats dentro de la AOC Nuits-Saint-Georges clasificado como Premier Cru viñedos. Los vinos de estos viñedos se designan Nuits-Saint-Georges Premier Cru + nombre del viñedo, o puede estar etiquetado solo Nuits-Saint-Georges Premier Cru, en cuyo caso es posible mezclar vino de varios viñedos Premier Cru dentro de la AOC.