La DO vinos de Hautes-Côtes de Nuits
Hautes-Côtes de Nuits es una subregión de la región vinícola de Borgoña situada al oeste de la subregión de Côte de Nuits. Mientras que Côte de Nuits se compone de viñedos situados en la escarpa principal de Côte d'Or o cerca de ella, Hautes-Côtes de Nuits abarca la zona de la cima de la escarpa y la zona adyacente de varios valles y laderas. Sólo hay una denominación de origen controlada (AOC), Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits, que abarca toda la subregión; no hay AOC específicas que lleven el nombre de los pueblos de esta subregión, ni tampoco viñedos Premier Cru. Esta AOC puede utilizarse para vinos tintos y rosados con Pinot noir como variedad de uva principal, así como para vinos blancos con Chardonnay como variedad de uva principal, y fue creada en 1961.
La AOC abarca varios municipios del departamento de Côte-d'Or: 16 municipios situados por encima de la escarpa (las Hautes Côtes propiamente dichas), y las partes superiores de cuatro municipios situados principalmente en la Côte de Nuits. La frontera entre Hautes-Côtes de Nuits y Hautes-Côtes de Beaune, al sur, pasa por Magny-lès-Villers.
Para los vinos blancos, la normativa de la AOC permite utilizar tanto Chardonnay como Pinot blanc, pero la mayoría de los vinos son 100% Chardonnay. El reglamento de la AOC también permite hasta un 15% en total de Chardonnay, Pinot blanc y Pinot gris como uvas accesorias en los vinos tintos, pero esto no se practica muy a menudo. El rendimiento básico permitido es de 50 hectolitros por hectárea de vino tinto y de 55 hectolitros por hectárea de vino blanco. Las uvas deben alcanzar una madurez de al menos un 10% de alcohol potencial para el vino tinto y un 10,5% para el blanco.