Vinos de DO Cava Paraje Font de Jui

Descubre la do
No podemos encontrar productos que coincida con la selección.
  • Extensión total
    Extensión total
    22,5 ha

La DO vinos de DO Cava Paraje Font de Jui

La región del Cava es amplia y diversa. Sus confines se extienden mucho más allá del Penedés o de Cataluña, llegando a rincones tan dispares como Navarra, La Rioja, Badajoz o Valencia. Esta diversidad de regiones va inevitablemente asociada a una enorme variedad de suelos y climas que dan como resultado multitud de estilos y caracteres.

Con el objetivo de seleccionar los mejores espumosos dentro de la DO Cava, aquellos vinos de categoría superior que pueden competir sin complejo alguno con los mejores espumosos del mundo, el Consejo Regulador ha puesto en marcha la distinción “Cava de Paraje Calificado”. Dicho apelativo lucirá tan sólo en las etiquetas de los mejores cavas vintage (de añada), aquellos cuyas uvas proceden de los terruños más excepcionales, pequeñas parcelas de características edafológicas y climáticas únicas. Dicho sello permitirá que los productores puedan ver reconocidos todos sus esfuerzos en busca de la excelencia en todas y cada una de sus botellas.

Los requisitos que se exigen a los elaboradores para poder obtener la calificación son ambiciosos y estrictos. La edad mínima del viñedo deberá ser de 10 años y la vendimia realizarse de manera totalmente manual. El rendimiento máximo autorizado es de 8.000 kg/48 hl por hectárea y la crianza mínima en botella de 36 meses. Además, la vinificación debe producirse en la misma propiedad y la trazabilidad debe ser integral, desde la cepa hasta la botella. Todo el proceso se supervisa siguiendo un estricto protocolo por parte de los servicios técnicos de la DO, incluyendo un control de calidad analítico y organoléptico de cada partida antes de que los vinos lleguen al mercado.

En esta primera fase, únicamente 12 fincas de nueve empresas distintas han conseguido el distintivo de “Cava de Paraje Calificado”, tras un exhaustivo proceso de selección entre los candidatos. El proceso de solicitudes para una segunda fase está ya abierto y la lista de espera es larga, por lo que es probable que el número de integrantes de este club vinícola tan selecto crezca nuevamente en el futuro, ayudando al Cava a escalar la pirámide de la calidad de los mejores espumosos internacionales.