Williams & Humbert Amontillado en Rama, Saca Julio 2022 está elaborado con 100% Palomino procedente de los Pagos de Añina y Carrascal. Exhibe la pura expresión de la crianza biológica combinada con la complejidad de la crianza oxidativa. Los viñedos tienen una edad comprendida entre 60 y 20 años. Suelo de Albarizas. Elaborado en exclusiva para LAVINIA.
Jerez de crianza estática durante 10 años en botas de Roble americano de 600L. En la vendimia de 2011 se procede a una selección de mostos yema. Tras la fermentación controlada y posterior decantación de lías, este mosto se fortifica a 15.5º, comenzando de forma espontánea la crianza biológica. Para este Amontillado, no se ha realizado una segunda una segunda fortificación a 18º, adquiriendo este vino su graduación por agotamiento de la crianza biológica y concentración, por lo que se ha ido “amontillando” de forma natural.
Bodegas Williams & Humbert fue fundada en 1877 por Alexander Williams, un gran conocedor de los vinos jerezanos, y por Arthur Humbert, especialista en relaciones internacionales. Son pioneros en la elaboración de los vinos estáticos que, a diferencia de los vinos tradicionales de Jerez que envejecen con el sistema de criaderas y soleras, permanecen sin que se les añada vino de otras cosechas como en el caso de este singular amontillado.
Color ámbar, aromas muy complejos, punzante. En boca es seco, mineral, salino, con recuerdo a frutos secos y final muy largo y persistente.
