Safrà 2020 se ha elaborado con una base de Mandó más vivo y fluido. Un tinto con alma de blanco que para esta nueva añada vuelven a incorporar un 30% de Arcos, una uva casi olvidada que están recuperado, ganando en frescura y complejidad.
Maduró 6 meses en antiguas tinajas de barro enterradas de 2.800 litros en su impresionante bodega del siglo XVII.
Celler del Roure es uno de los proyectos más interesantes de Valencia. La bodega, situada al suroeste de la provincia dentro de la subzona de Monxent, se sitúa en el triángulo conocido como la Toscana valenciana". El objetivo era recuperar métodos de elaboración tradicionales y antiguas variedades de esta histórica zona vitícola (Les Alcusses. siglo IV a.C.), la actual Terres dels Alforins en la D.O.P. Valencia.
Aromático y floral, notas de guinda. Largo, profundo y muy sabroso en boca. Fresco y complejo. Elegante, fino, complejo.
"They consider 2020 Safrà the more balanced vintage to date, with the help of the Arcos structure, which makes it longer and more complex. It's 70% Mandó and 30% Arcos that fermented in stainless steel vats with 30% full clusters and indigenous yeasts and matured in 2,600-liter tinaja for six months. It has 13% alcohol and a pH of 3.45. It's juicy, floral, tasty and fresh, with very fine tannins and a long, focused finish. The combination of Mandó and Arcos works quite well; the blend is serious, with structure keeping the brightness. All of these wines are incredible values. 20,000 bottles produced. It was bottled in July 2021."
Luis Gutiérrez
Abril 2022
