Ca Di Mat, Fuente de los Huertos, 2020

Fuente de los Huertos Garnacha sorprende por su carácter maduro y cremoso pero de buena frescura. Las viñas tienen unos 60 años y están en suelos ricos en granito y cuarzo con exposición noreste a 800 metros de altitud en el pueblo de San Martín de Valdeiglesias.

Se trata de una añada más seca y concentrada, no necesariamente demasiado cálida. El racimo completo fermentó con levaduras autóctonas y tuvo una larga (tres meses) maceración en cubas de plástico. Ha madurado en barricas de roble neutro de 500 litros bien sazonadas durante 12 meses.

Localizado en San Martín de Valdeiglesias al pie de la Sierra de Gredos, el proyecto Ca'Di Mat tiene su origen en una hacienda agrícola familiar con viña, olivar, almendros y huerta. Cultivan en ecológico 20 ha de viña vieja entre 30 y 80 años de Garnacha, Albillo Real y Moscatel con algunos viñedos en recuperación.