Ignios Marmajuelo es un blanco con estructura y capacidad de envejecimiento en plenas condiciones, elaborado con una de las variedades autóctonas canarias de mayor carácter aromático, que apoyado con una crianza media, en barricas que respetan el carácter varietal, hacen de este blanco, un vino fresco, estructurado y con personalidad.
Aunque la familia de Borja Pérez llevaba años en el oficio del vino en Canarias, fue en 2011 cuando tomó las riendas del negocio este treintañero tinerfeño, ex mecánico de coches de carreras y conductor de camión de bomberos. Ese año cambió el nombre de su proyecto a Ignios Orígenes y dio un giro de 180 grados no sólo al estilo de los vinos sino también a la forma de elaborarlos, desde la viña a la botella.
En nariz es fragante, hierbas aromáticas, frutas blancas, balsámicos, recuerdos de almendro en flor y miel de retama. Noble, untuoso, sabroso y perfumado, con una acidez refrescante. Mineralidad.
"The white 2019 Ignios Orígenes Marmajuelo was produced with grapes from a trellised plot planted in 1997 at 380 meters in altitude. It fermented in used 500-liter oak barrels with indigenous yeasts and matured in those same barrels for one year. It has a deep golden color, an expressive nose, floral and aromatic, and quite a lot of body and acidity, looking for texture. Only 650 bottles were filled in January 2021."
Luis Gutiérrez
Febrero 2022
