Alvear, Palo Cortado Nº7

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1ESAND0041702

Palo Cortado Nº 7 es un vino elaborado 100% con uva Pedro Ximénez procedente de las viñas de Alvear. Hace honor al soleo inicial de la bodega, donde antiguamente los finos promocionaban a olorosos en botas ubicadas en los patios. Es un vino que empieza su vida con la crianza biológica, pero por una desviación debida a las condiciones presentes en ese rincón de la bodega, entra en la crianza oxidativa.

Se elabora mediante el tradicional sistema de criaderas con soleras con sacas y rocíos, hasta completar una edad media de, al menos, 20 años.

El objetivo era hacer un vino de pueblo a la borgoñona pero en la Sierra de Montilla. Para ello, la histórica bodega Alvear se alía con Envínate y lo que resulta no es un vino de terroir sino siete. O dicho de otra manera: El vino de pueblo (Sierra de Montilla-Calidad Superior) y los vinos procedentes de viñedos distintos, cada uno con su particular terroir, que han participado en su ensamblaje.

94
  • consumption_date
    Consumo
    2022 - 2032
  • wine_type
    Tipo de vino
    Fortificado
  • consumption_temperature
    Temperatura de servicio
    10ºC - 13ºC
  • pairing
    Maridaje
    Magret de pato, pescados ahumados o en aceite, encurtidos y platos de caza.

La cata

La nariz nos deleita con notas intensas de frutos secos, donde prevale la almendra – tan típica de los finos montillanos, acompañada por pan de especias, piel de naranja confitada y madera de cedro. En la boca es amplio y sabroso con agradables sensaciones cítricas y salinas. En Alvear entienden el Palo Cortado como un “oloroso fino”.

Ficha técnica

Ficha técnica

  • Blanco
  • España
  • Andalucía
  • Córdoba
  • Alvear
  • Palo Cortado Nº7
  • Tradicional
  • Arcilloso, Calizos
  • 19
  • Palo Cortado
  • 1ESAND0041702
Bodega

Alvear

  • País
    España
  • Región
    Andalucía
  • Producción total
    4.500.000 botellas/año
  • Extensión del dominio
    300 ha
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