Alvar de Dios, Yavallo 2019

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1ESCLE0043272

Yavallo 2019 procede de un viñedo dentro de un muro de piedra en Villadepera, plantado en una ladera expuesta al sol de la mañana sobre una pizarra roja y por ello con gran contenido en hierro. Un tinto ligero y turbio, similar a algunos tintos del Jura.

12 meses de crianza en una barrica de 700L y después un mínimo de 6 meses en ánfora de barro.

Alvar de Dios Hernández es un joven zamorano que heredó en 2009 en la región de Toro un viñedo de su abuelo, al que todos llamaban "Aciano". Empezó a recuperar las viejas cepas de forma ecológica y ya en 2011 decidió comercializar sus propios vinos. Su bodega se encuentra en El Pego, en la comarca del río Guareña, en el sureste de la provincia de Zamora y de la Denominación de Origen, a unos 30 km al sur de Toro y del río Duero, en la zona conocida como Bajo Duero.

  • grape_type
    Uvas
    Mencía, Rufete
  • consumption_date
    Consumo
    2022 - 2026
  • wine_type
    Tipo de vino
    Seco
  • consumption_temperature
    Temperatura de servicio
    14°C - 16°C
  • pairing
    Maridaje
    Pulpo, embutidos, asados y aves.

La cata

Se siente muy tímido y reticente, sobre todo en nariz, señal de un vino de evolución lenta y que debe vivir mucho tiempo en botella. En la copa tarda en empezar a desplegar un conjunto de aromas florales y herbáceos, con un toque especiado y terroso. Es muy equilibrado y armonioso, con mucha energía y un paladar más expresivo. Los taninos son muy finos y dejan una sensación seca y calcárea con un toque de hierro en el final. Tímido y sutil, pero soberbio!

Ficha técnica

Ficha técnica

  • Tinto
  • España
  • Castilla y León
  • Zamora
  • Alvar de Dios
  • Yavallo
  • 2019
  • Tradicional
  • 13
  • 1ESCLE0043272
Bodega

Alvar de Dios

  • País
    España
  • Región
    Castilla y León
  • Producción total
    n/a
  • Extensión del dominio
    10 ha
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