Alvar de Dios, Yavallo 2019

Yavallo 2019 procede de un viñedo dentro de un muro de piedra en Villadepera, plantado en una ladera expuesta al sol de la mañana sobre una pizarra roja y por ello con gran contenido en hierro. Un tinto ligero y turbio, similar a algunos tintos del Jura.

12 meses de crianza en una barrica de 700L y después un mínimo de 6 meses en ánfora de barro.

Alvar de Dios Hernández es un joven zamorano que heredó en 2009 en la región de Toro un viñedo de su abuelo, al que todos llamaban "Aciano". Empezó a recuperar las viejas cepas de forma ecológica y ya en 2011 decidió comercializar sus propios vinos. Su bodega se encuentra en El Pego, en la comarca del río Guareña, en el sureste de la provincia de Zamora y de la Denominación de Origen, a unos 30 km al sur de Toro y del río Duero, en la zona conocida como Bajo Duero.