Cau d'en Genis 2020 es la expresión salina de una parcela a orillas del Mediterráneo. Vino blanco procedente de agricultura ecológica, elaborado con la selección de los mejores granos de uva de la variedad pansa blanca (xarel·lo).
Fermenta y se cría durante 6 meses sobre lías finas en huevos de cemento basado en arcilla con bâtonnage natural. Con esta combinación se busca la expresión más pura de la fruta, potenciar el carácter del terroir, incrementar la riqueza aromática y el volumen en boca. La forma ovoide favorece el movimiento libre de las lías, lo que permite obtener un bâtonnage natural.
Alta Alella es un proyecto familiar que comenzó a principios de los noventa. El enólogo y emprendedor Josep Maria Pujol-Busquets junto a su mujer Cristina Guillén, que con gran entusiasmo iniciaron esta aventura enológica, adquiriendo la finca Can Genís, de reminiscencias noucentistas, situada en la zona agrícola del Parque Natural Serralada de Marina, entre los Municipios de Alella y Tiana.
Aroma nervioso, directo, metálico, muy característico del Sauló. Ataque fresco, salobre, con sabores de fruta blanca, hinojo y notas salinas. Mineral, sedoso y persistente con un elegante post-gusto.
