Rubén Díaz, Otro Peldaño 2020

Otro Peldaño 2020 de Rubén Díaz es un vino natural elaborado con la variedad garnacha procedente de una sola parcela de San Bartolomé de Pinares a 1000 metros sobre el nivel del mar. Un vino único, elegante con fina acidez y largo postgusto.

Uvas recogidas y seleccionadas a mano. Extracción ligera durante la fermentación a temperatura controlada. Maceración en hollejos durante 3 meses y medio, seguido de 9 meses en foudres de roble viejo de 500L.

Rubén Díaz, viticultor natural de Cebreros, explica que la dedicación al mundo del vino le llegó “a medias por casualidad y por curiosidad”. Su familia había tenido viñedos de generación en generación, pero fue a raíz de un intento de comprar derechos de plantación de unas viñas familiares “cuando comenzó una vocación que se transformaría en una forma de vida”. Rubén Díaz es uno de los primeros viticultores que empezaron a elaborar garnachas y Albillos de calidad en la zona de Ceberos y Gredos.