Viña Corrales, Fino Saca 2021 es la segunda saca embotellada en 2021 sin filtrar, en rama, del proyecto en Jerez entre Peter Sisseck (Pingus) y Carlos Del Río (Montecastro, Hacienda Monasterio) de Bodegas San Francisco Javier. Peter Sisseck siempre ha dicho que el fino es el mejor vino blanco de España y prueba de ello son los 96 puntos Parker que consigió este vino en la primera saca embotellada en 2020.
Elaborado con Palomino Fino procedente de Balbaina Alta en la viña que lleva su mismo nombre, 8 hectáreas que se han cultivado en ecológico en el legendario Pago de Balbaina de suelos de Tosca de Barajuelas y una segunda viña llamada “Viña Cruz” en el Pago de Macharnudo.
Se presenta en botella Bourgogne, una rara avis en el Marco de Jerez, para que se disfrute y se identifique como un gran blanco. Esa es la imagen que quieren dar Sisseck y Del Río también con su etiqueta: un diseño minimalista en el que destaca Pago de Balbaína, Barrio de Santiago, Bodega San Francisco Javier y Fino.
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Compra Viña Corrales, Fino Saca 2021 al precio de 42.4 €. Vinos Tinto, Blanco, Rosado
Uvas
Palomino
Consumo
2021 - 2029
Tipo de vino
Generoso
Temperatura de servicio
10ºC - 12ºC
Maridaje
Pescado en tempura, sushi, ibéricos, quesos curados.
La cata
La nariz es de Fino viejo de libro (lo que en el pasado podía llamarse Fino Amontillado) con notas de hierbas secas, tiza húmeda y algo de yodo con un toque de volatilidad. Es increíblemente texturizado, potente pero con gran frescura y sabores muy sabrosos e incluso algunas notas de apio en el final. Es un Fino potente y fresco, punzante y persistente, largo, sorprendentemente elegante, vibrante y vivo.