Victor Claro, Domino Salao Frío, 2013

Victor Claro, restaurador, chef, enólogo. Ha trabajado en restaurantes en todo Portugal y Londres, pero en 2012 abrió su propia tienda. Descubrió su pasión por el vino gracias a Dirk Niepoort (Todo un referente del vino portugués). Pasaron algunos años, visitando bodegas y probando mucho vino decidió hacer su propio vino.

Sus vinos tienen un perfil completamente diferente de los tradicionales vinos de Alentejo: es seco, tiene acidez, tiene frescura y no necesita un grado alcohólico elevado.