Valdespino, Fino Inocente

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Fino Inocente es el único fino de Jerez que continúa fermentando en bota de roble americano, siguiendo una tradición centenaria. Su solera fue creada hace más de un siglo y toda la uva con la que se elabora procede del emblemático Pago de Macharnudo, el Grand Cru de Jerez, en el que la vendimia se realiza de forma manual cuidadosamente para preservar las valiosas cepas.

Es un fino que tiene solera y diez criaderas y que permanece como sobretabla mínimo un año antes de pasar a la última criadera. Inocente es considerado una institución en el mundo de los finos. Un “Single Vineyard” único y singular, absolutamente extraordinario.

Bodegas Valdespino es sin duda uno de los mejores representantes de la herencia y calidad de los vinos de Jérez. La bodega, de la que podemos encontrar actividad desde 1430, entra a formar parte del Grupo Estévez en 1999 convirtiéndose en la joya de la corona del grupo.

94+
93
92
  • grape_type
    Uvas
    Palomino
  • consumption_date
    Consumo
    2021 - 2027
  • wine_type
    Tipo de vino
    Generoso
  • consumption_temperature
    Temperatura de servicio
    14ºC - 16ºC
  • pairing
    Maridaje
    Embutidos, quesos, mariscos, pescados, alcachofas, productos de sabor salino y acidez destacada.

La cata

Color amarillo pajizo de intensidad media baja. Punzante, delicado y complejo, con evidentes notas almendradas. Entrada suave, recorrido sabroso, con estructura, volumen y carácter pero al mismo tiempo fresco y salino. Vino largo y con persistencia.

Ficha técnica

Ficha técnica

  • Blanco
  • España
  • Andalucía
  • Valdespino
  • Inocente Fino
  • Tradicional
  • 15
  • 1ESAND0028823
Opinión del somelier

Opinión del somelier

"As with many other wines from the José Estévez group, there is a special bottling of Valdespino's flagship NV Fino Inocente in magnum, but in this case they have kept the bottles for six months as the wine is from the saca otoño 2016, the autumn bottling from 2016. So the wine is offered with some extra bottle age. It has all that you expect from Inocente, a long aging wine fermented in bota from grapes grown exclusively in the Macharnudo Alto vineyard and bottled with an average age of ten years. All the textbook aromas and flavors are there, coupled with the elegance and mineral intensity the Macharnudo white chalky soils provide. Customers who purchase one of this scarce magnums probably know Inocente already. This will have a longer development in bottle."

Luis Gutiérrez
Diciembre 2017

Luis GUTIÉRREZ
Crítico de Robert Parker
Bodega

Valdespino

  • País
    España
  • Región
    Andalucía
  • Producción total
    4.000.000 botellas/año
  • Extensión del dominio
    56 ha
  • Año de creación
    1430
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