Tedeschi, Amarone de la Valpolicella Fabriseria 2011

Un Amarone de gran entidad, elaborado a partir de la selección parcelaria de uvas de las variedades Corvina, Corvinone y Rondinella. Como todo Amarone, ha sido sometido a un peculiar sistema de elaboración: tras seleccionar los mejores racimos, las uvas se secan; a causa de la humedad de la zona, algunas uvas adquieren la podredumbre noble. Pero al contrario de otros vinos con botrytis, en la fermentación el Amarone transforma los azúcares en alcohol, adquiriendo un mínimo de 14º y perdiendo la dulzura. La Fabriseria es un tinto extremadamente complejo, con un potencial de guarda de hasta 20 años. Marida con algunos guisos de caza y debe degustarse a temperatura ambiente (16º).