Raúl Pérez, Ultreia Saint Jacques 2019

Ultreia Saint Jacques 2019 es un vino exuberante, con mucho volumen, redondo y apetecible. Se elabora con las variedades Mencía, Alicante bouschet y Bastardo del viñedo "Villegas" en Valtuille de Abajo. En esta añada 2019, menos cálida que la anterior, se muestra el carácter varietal y el estilo jugoso y redondo de los viñedos de Valtuille.

Con la palabra latina ultreia se saludaban los peregrinos del Camino de Santiago, una palabra que significa adelante, y así bautizó Raúl Pérez a una de sus colecciones vinícolas más conocidas y apreciadas. Ultreia se centra en el Bierzo con una sorprendente excepción: un vino de la colección en la región lusa del Douro.

Utilizan cada vez más los raspones con largas maceraciones, maloláctica en depósitos y crianza en cubas de roble en un 30% (que compró a Alión) y el 70% del vino en barricas de roble usadas de 225 litros durante un año. Solo hay una mezcla maestra, que se mete en cubas de roble y se embotella por lotes de 25.000 a 30.000 botellas. En 2019 produjo 110.000 botellas de este vino.

En solitario, en colaboración o asesorando, Raúl Pérez solo emprende proyectos ilusionantes, creando un estilo propio que le ha permitido tener más de 200 etiquetas en la lista de The Wine Advocate, elaborada por el prestigioso crítico estadounidense Robert Parker. Los vinos de Raúl Pérez Bodegas y Viñedos no se producen únicamente en el Bierzo, donde está ubicada la bodega; también se elaboran en León, Rías Baixas, Ribeira Sacra y Monterrei.