Pierre Paillard, Les Parcelles Bouzy Grand Cru Extra-Brut

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Pierre Paillard, Les Parcelles Bouzy Grand Cru es una expresión precisa del terruño de Bouzy, que combina una rica madurez con finura calcárea. se basa en la añada 2013 más aproximadamente un 40% de vinos de reserva de 2012, 2011 y 2010

El ensamblaje se compone de un 70% de Pinot Noir y un 30% de Chardonnay, fermentados en acero inoxidable y en algunos demi-muids. Crianza de 8 meses en inoxidable antes el embotellado. Después al menos 3 años de crianza en botella. Dosage de 7 gramos de azúcar.

La historia de Champagne Pierre Paillard se remonta a 8 generaciones hasta 1768 en el pueblo de Grand Cru de Bouzy. El dominio de la familia ahora está bajo el control de los hermanos Antoine y Quentin, quienes representan la cuarta generación en producir y embotellar los vinos bajo su apellido. Sus viñedos se dividen en 28 parcelas repartidas en 11 hectáreas en el prestigioso terruño de Bouzy.

92
  • grape_type
    Uvas
    Chardonnay, Pinot Noir
  • consumption_date
    Consumo
    2021 - 2033
  • wine_type
    Tipo de vino
    Espumoso
  • consumption_temperature
    Temperatura de servicio
    8ºC - 10ºC
  • pairing
    Maridaje
    Ideal para el aperitivo. En la mesa con una carne blanca, roulés de pescado o un queso de Chaource.

La cata

El vino, de buen color (oro blanco con un reflejo rosado debido a la cosecha tardía y a la ausencia de agentes clarificantes), ofrece un bouquet muy claro, preciso y delicado de cerezas y bayas rojas. En el paladar, puro y filigranado, se trata de una mezcla bellamente pura, clara, fresca y delicada que revela una estructura mineral y una longitud impresionantes. Simplemente fascinante.

Ficha técnica

Ficha técnica

  • Blanco
  • Francia
  • Champagne
  • Pierre Paillard
  • Les Parcelles Bouzy, Extra-Brut
  • Grand Cru
  • Tradicional
  • 12,5
  • Extra-Brut
  • 1FRCHA0000488
Opinión del somelier

Opinión del somelier

"The NV Bouzy Grand Cru Les Parcelles XIII is based on the 2013 vintage plus roughly 40% of reserve wines from 2012, 2011 and 2010. The assemblage consists of 70% Pinot Noir and 30% Chardonnay, fermented in stainless steel and in a few demi-muids. The nicely colored wine (white gold with a pink reflection due to the late harvest and no fining agents) offers a very clear, precise and delicate bouquet of cherries and red berries. Pure and filigreed on the palate, this is a beautifully pure, clear, fresh and delicate blend that reveals impressive mineral structure and length. Simply fascinating. Dosed with 3.5 grams per liter and disgorged in October 2017. Tasted in April 2018."

Stephan Reinhardt
Agosto 2018

Stephan REINHARDT
Crítico de Robert Parker
Casas de Champagne

Pierre Paillard

  • País
    Francia
  • Región
    Champagne
  • Producción total
    n/a
  • Extensión del dominio
    11 ha
  • Año de creación
    1768
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