Philippe Pacalet Beauroy 2023

Beauroy, de Philippe Pacalet es un Chablis que procede del 1er Cru Beauroy. Fresco y mineral, en nariz se aprecian notas yodadas procedentes de su suelo rico en conchas fósiles. En boca, notas de frutas maduras como la piña, la cidra, melocotón. Vino elaborado con cepas de la variedad Chardonnay de más de 40 años, cultivadas orgánicamente sobre suelos de arcilla y piedra caliza con orientación sur en el 1er Cru Beauroy. Joven négociant y viticultor afincado en Borgoña, Philippe Pacalet trabaja con principios muy estrictos –respeto por el suelo y la viña, vinificación poco intervencionista– que por sí mismos garantizan la auténtica expresión de unos vinos que proceden de diversos terruños en las côtes de Beaune y Nuits, donde Pacalet selecciona viñas, las alquila, cultiva y vinifica.