Pérez Barquero, 1905 Pedro Ximenez Solera Fundacional es la complejidad máxima. Pero también el brillo, la magia, el sabor de la verdad. Nuestro vino dulce que culmina todo. Nunca adivinarías los 525 gramos de azúcar que tiene; la acidez también se concentra, alcanzando el 6,13 gramos (medidos en ácido tartárico). Se mantendrá para siempre, incluso si abres la botella.
El paso de más de un siglo y ese monumento al saber hacer tradicional que es el sistema de criaderas y soleras alcanza su más alta cota de expresión en la suavidad de un vino que es un tesoro indescriptible. Como escribe Luis Gutiérrez en la guía Parker, es un postre por sí solo.
Las bodegas Pérez Barquero fueron fundadas en 1905, aunque inició su época moderna en 1985 con la compra por parte de las familias Córdoba, Ruz y Gracia, y desde entonces forman parte de la historia y la morfología del pueblo cordobés de Montilla, en la D.O. Montilla-Moriles. Pérez Barquero es en realidad la punta de lanza de un grupo que incluye también las bodegas Gracia Hermanos, Tomás García y Compañía Vinícola del Sur. Sin duda, una de las grandes referencias de calidad de Montilla-Moriles.
https://www.lavinia.com/es-es/perez-barquero-1905-pedro-ximenez-solera-fundacional46936Pérez Barquero, 1905 Pedro Ximenez Solera Fundacionalhttps://www.lavinia.com/media/catalog/product/cache/ad72991f53b91b689717df43818bf2ce/p/e/perez-barquero-1905-pedro-ximenez-solera-fundacional.jpg510.002901instock510421.49-0-0.0029010000000085000https://www.lavinia.com/media/catalog/product/p/e/perez-barquero-1905-pedro-ximenez-solera-fundacional.jpg/Todos los productos/Pérez Barquero/Todos los productos/Vinos/España/Andalucía/DO Montilla-Moriles/Todos los productos/Mi Bodega/Todos los productos/Vins du Monde/Todos los productos/Vinos Generosos y Fortificados/Todos los productos/Puntos Peñín/Todos los productos/Parker wines/Todos los productos/Todos los productos/Vinos/Todos los productos/Vinos/España/Todos los productos/Vinos/España/Andalucía/Todos los productos/Puntos Parker2021-05-27T00:38:18+0000
Compra Pérez Barquero, 1905 Pedro Ximenez Solera Fundacional al precio de 510 €. Vinos Tinto, Blanco, Rosado
Uvas
Pedro Ximénez
Consumo
2024 - 2038
Tipo de vino
Fortificado
Temperatura de servicio
14°C - 18ºC
Maridaje
Postres, foie, quesos azules. Simplemente perfecto como copa sola.
La cata
Aspecto entre café y azabache, con preciosos tonos yodados en el catavino que avalan su vejez. Aromas complejos aromas a pasa, dátil, café y chocolate amargo. Sabor dulce, suave y cremoso, con ligeros tonos amargos perfilados deliciosamente en vía retronasal.
Ficha técnica
Ficha técnica
Blanco
España
Andalucía
Córdoba
Pérez Barquero
Solera Fundacional 1905 Pedro Ximénez
Tradicional
21
1ESAND0027339
Opinión del experto
Opinión del experto
"The NV 1905 Pedro Ximénez Solera Fundacional Lot B 2016 is nothing short of spectacular. Black, opaque, dense and thick as (used) motor oil, it just tints the glass and sticks to its sides with brown chocolate-colored tears and a complex nose full of spices (clove, nutmeg), tobacco, balsamic aromas (old furniture, incense, wet ebony wood) and a core of bitter Belgian chocolate from the best chocolatiers you can think of (and I can think of Pierre Marcolini!). There is something reminiscent of the old traditional acetos from Módena, from that long aging in wood (it's around 80/90 years of average age) with a dense palate that is not that sweet after all, and even has a savory (cracked peppercorns), tasty component that makes it very complete - a dessert on its own. It has balance within its powerful and concentrated style, which is the key to greatness here. This is 11.5% alcohol, which greatly contributes to its harmony and balance. You would never guess the 525 grams of sugar it has; the acidity is also concentrated, reaching the 6.13 grams (measured in tartaric acid). This will keep forever, even when you crack the bottle open. 1,000 bottles were filled in January 2016."