Jean Grosperrin, Cognac Fins Bois Folle Blanche 2010

Jean Grosperrin, Cognac Fins Bois Folle Blanche 2010 es una verdadera complejidad, un lado entrañable. Único y raro.

Este complejo cognac, elaborado exclusivamente a partir de la uva Folle Blanche (alrededor del 1% de la variedad de uva), en una parcela de agricultura ecológica, procede de un viticultor del pueblo de Herpès, cerca de Courbillac. Es una pequeña finca tradicional, de solo diez hectáreas en total, con medios muy limitados en Fins Bois, el cuarto cru de la región del coñac.

Probablemente, el más célebre y prestigioso de todos los aguardientes del mundo es el que procede del entorno del río Charente, una tierra de viñedos que cuenta con seis crus diferentes, cada uno de los cuales define la personalidad del Cognac. La meticulosa búsqueda de los matices que hacen a esa personalidad es la esencia del trabajo de selección que realiza la casa Grosperrin. Fundada en 1992 por Jean Grosperrin, un prestigioso bróker de la región, esta empresa familiar busca elaborar y comercializar cognacs excepcionales.

Este coñac complejo, elaborado exclusivamente a partir de la uva Folle Blanche (alrededor del 1% de la variedad de uva), en una parcela de agricultura ecológica, procede de un viticultor del pueblo de Herpès, cerca de Courbillac. Es una pequeña finca tradicional, de solo diez hectáreas en total, con medios muy limitados. Su propietario también es destilador en representación de otras destilerías, con el fin de complementar sus ingresos. Es uno de los pocos destiladores que practica la destilación denominada “grasa”, inspirada en una práctica que una vez instituyeron ciertas pequeñas casas que deseaban obtener coñacs ricos, con potencial de envejecimiento acelerado. Crianza en barricas nuevas de grano grande, completada por una reducción muy lenta.