Jean-François Ganevat, Vin Jaune 0,62L

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1FRJUR0038953

Este prestigioso Vin Jaune está elaborado con la variedad de uva Savagnin cultivada en un terruño de marga azul procede de un coupage de varias añadas. Un vino amarillo de gran singularidad, impresionante en complejidad y precisión.

Vino amarillo con no menos de 12 años de maduración en barricas bajo velo en flor. Vinificado y luego madurado sin rellenar, bajo la única protección de su velo de levadura.

Domaine Jean-François Ganevat se encuentra en La Combe de Rotalier en Jura. La finca es propiedad familiar desde 1650 y actualmente está dirigida por Jean-François Ganevat, quien se formó y trabajó hasta 1998 en Domaine Jean-Marc Morey en Chassagne-Montrachet, antes de regresar a su finca familiar. La producción de Ganevat es pequeña, pero está formada por unas 40 cuvées diferentes destinadas a resaltar el terruño. Es uno de los referente de la viticultura biodinámica.

96
  • grape_type
    Uvas
    Savagnin blanc
  • consumption_date
    Consumo
    2021 - 2036
  • wine_type
    Tipo de vino
    Licoroso
  • consumption_temperature
    Temperatura de servicio
    8°C - 10°C
  • pairing
    Maridaje
    Aperitivos, postres, frutos secos.

La cata

Aromas típicos de frutos secos y curry, la riqueza del bouquet va mucho más allá, sobre miel, membrillo, frutas confitadas, esencia de cítricos, pimienta, clavo, humus, hoja de tabaco y setas secas. La presencia en boca es de rara intensidad, el vino es tánico pero extraordinariamente fluido, sedoso. La persistencia es simplemente fenomenal, sobre frutos secos, turba, frutas amarillas confitadas y un toque decididamente salino, muy salivante.
Ficha técnica

Ficha técnica

  • Blanco
  • Francia
  • Jura
  • Jean-François Ganevat
  • Vin Jaune
  • Biodinámica
  • Calizos
  • 14
  • 1FRJUR0038953
Bodega

Jean-François Ganevat

  • Año de creación
    1998
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