Jean-François Ganevat, Les Chamois du Paradis 2016

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Les Chamois du Paradis 2016 podría ser la joya de la corona en el trabajo de este dominio. Las cepas plantadas en 1949, en suelos de marga roja y arcilla, dan una fruta mineral de textura intensa que conserva la tensión incluso después de cuatro largos años de crianza en las profundidades de la bodega.

Cuvée 100% Chardonnay de una selección de viñedos de la parcela “Grands Teppes” plantadas en 1963. El suelo está compuesto por margas rojas y blancas con un subsuelo calizo. Borgoña sufrió fuertes heladas en 2016, y el Jura vio lo mismo en 2017. Así, el Chardonnay de este vino 2016 tiene poco que ver con los blancos concentrados de Borgoña de ese año.

Domaine Jean-François Ganevat se encuentra en La Combe de Rotalier en Jura. La finca es propiedad familiar desde 1650 y actualmente está dirigida por Jean-François Ganevat, quien se formó y trabajó hasta 1998 en Domaine Jean-Marc Morey en Chassagne-Montrachet, antes de regresar a su finca familiar. La producción de Ganevat es pequeña, pero está formada por unas 40 cuvées diferentes destinadas a resaltar el terruño. Es uno de los referente de la viticultura biodinámica.

95
  • grape_type
    Uvas
    Chardonnay
  • consumption_date
    Consumo
    2021 - 2029
  • wine_type
    Tipo de vino
    Seco
  • consumption_temperature
    Temperatura de servicio
    9°C - 11°C
  • pairing
    Maridaje
    Pollo, conejo, pastas con salsas, mariscos y cremas.

La cata

La nariz, seductora, ofrece una hermosa paleta aromática, con notas de frutas amarillas, flores y especias. Con aromas de manzana, pera, ciruela mirabel, melocotón amarillo, almendra, luego flores, forman un agradable bouquet. En boca es flexible con redondez y graso en ataque y evolución. La tensión equilibra perfectamente el conjunto. Bonita longitud en el final.
Ficha técnica

Ficha técnica

  • Blanco
  • Francia
  • Jura
  • Jean-François Ganevat
  • Les Chamois du Paradis
  • 2016
  • Biodinámica
  • 13,3
  • 1FRJUR0038939
Bodega

Jean-François Ganevat

  • Año de creación
    1998
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