Jacquesson, Avize Champ Cain Magnum, 2004

96/100 R. Parker

Fundada en 1798, Jacquesson & Fils se mantiene como una de las pocas empresas champenoises de prestigio mundial que aún permanece en manos de la familia fundadora. Su producción anual se limita a 350.000 botellas –lo que permite conservar los métodos de elaboración tradicionales y asegurar la calidad– y se abastece de un viñedo de 31 hectáreas, repartido en tres Grands Crus (Avize, Aÿ y Oiry) y tres Premiers Crus (Dizy, Hautvillers y Mareuil sur Aÿ). Una de las joyas de la gama de Jacquesson son sus champagnes de añada procedentes de un solo pago, que únicamente salen al mercado en añadas excepcionales. Uno de ellos es el Avize Champ Cain 2004, elaborado a partir de las cepas de Chardonnay que crecen desde 1963 en un privilegiado pago la Côte des Blancs, de sólo 1,3 hectáreas.