Francis Boulard, Vieilles Vignes, Blanc de Blancs Extra-Brut 2014

Francis Boulard, Vieilles Vignes, Blanc de Blancs está elaborado con Chardonnay del terruño Massif de St-Thierry, que se caracteriza por su suelo de piedra caliza silícea, sobre la que crecen viñas viejas de al menos 35 años.

Vinificado parcialmente en barricas bordelesas y el 20% de los vinos en tinas de pequeño volumen. Para rematar el vino, Francis Boulard realiza la fermentación maloláctica, especialmente porque el Blanc de Blancs Vieilles Vignes Extra Brut tiene una dosis bajísima, alrededor de 5g / l.

Delphine Boulard es la séptima generación que trabaja la tierra de su familia en Champagne y ahora está al mando de la finca que fundó con su padre Francis en 2009. Antes de fundar Francis Boulard et Fille con Delphine, Francis trabajó junto a su hermano y hermana dirigiendo el ahora desaparecida propiedad familiar Raymond Boulard. La bodega se ganó una reputación al destacar los distintos terruños de las tres áreas en las que trabajó: los ricos suelos arcillosos del Marne plantados en Pinot Meunier, Chardonnay de los suelos sílice-calcáreos del Macizo de Saint-Thierry y el Pinot Noir de Mailly (los dos últimos son subsecciones de la Montagne de Reims).