Finca Sandoval, Signo Bobal, 2009

Con la añada 2006, Finca Sandoval introdujo una nueva línea de vinos elaborados primordialmente con las mejores uvas autóctonas de la Manchuela, bajo la marca Signo, empezando por el de bobal, procedente de la viña Entrecañadas, plantada en 1939, de Ledaña (Cuenca). En 2009 se elaboró el primer Signo Garnacha. La bobal, uva que prácticamente se encuentra sólo en tres denominaciones españolas (Manchuela, Utiel-Requena y Ribera del Júcar), produce unos vinos frutales, oscuros, con buena tanicidad que permite su envejecimiento, y una gran vivacidad unida a una frescura inesperada en vinos meridionales. Como todos los vinos de Finca Sandoval, éste es un ensamblaje, ya que también contiene 10% de syrah. Criado 11 meses en roble de segundo y tercer año, su producción total fue de 6.500 botellas en la añada 2008.