Filipa Pato & William Wouters, Post Quercus Bical 2020

Post Quercus significa después del roble, ya que este vino se fermenta en anforas de barro, en lugar de barricas de roble, para lograr una mejora expresión mineral. Un vino muy fresco, complejo y sorprendente.

Filipa Pato, proviniente de familiad de viñadores, es una ingeniera química que ha viajado por todo el mundo formandose. William Wouters, nacido en una familia de restauradores,  es chef y sommelier. Juntos son pareja y equipo en este interesante proyecto, en el que su experiencia y conocimientos se complementan.