Drappier, Brut Nature Sin Sulfitos

La casa Drappier es un magnífico ejemplo del viñedo del Aube, a veces no tan valorado como merecería. Este terruño de carácter mayoritariamente plantado con Pinot Noir ofrece unos champagnes donde la expresión viene dada también por un trabajo riguroso y exigente. Una buena muestra de la capacidad de estos vinos es este Drappier Brut Nature Non Dossage Sin Sulfitos, en el que todo es pureza, un cuvée sin licor de expedición y al que no se ha añadido sulfurosa durante ninguna de la etapas de vinificación, de este modo la Pinot Noir se expresa libremente. Un champagne redondo y puro. 

Las uvas provienen en su gran mayoría de parcelas cercanas a Urville. Solo se usa el jugo de las cuvées del primer prensado, uso de la gravedad para evitar trasiegos y con ello la oxidación. Desfangado natural. Fermentación alcohólica de 2 semanas a bajas temperaturas. Maloláctica natural y completa.

El viñedo Drappier se extiende sobre 100 hectáreas y representa la mejor baza de la casa. Desde 1808, esta familia ha sabido seleccionar parcelas particularmente bien expuestas y extremadamente calcáreas, situadas en su mayor parte alrededor de Urville, donde el Pinot Noir, mayoritariamente, encuentra su más bella expresión y permite producir vinos aromáticos muy elegantes.