El tinto Dominio del Pidio 2018 está elaborado con Tempranillo (10% racimo completo) y alrededor de un 10% de Albillo Mayor blanco. Es como un viaje al pasado, con bayas maduras y hierbas y sin tanto roble.
Para la realización de este vino se han recuperado y restarurado 5 bodegas el siglo XVI, con la finalidad de elaborar y criar los vinos con la filosofía, tradición y sabiduría de los vinocultores de la zona. El élevage fue en barricas de roble de 225 y 600 litros y duró 16 meses.
Dominio del Pidio es un proyecto de vinos de municipio (incluso se nombran como tal en la contraetiqueta) que se apoya en 10 hectáreas de viñedo viejo situadas en Quintana del Pidio.
Es como un viaje al pasado, con bayas maduras y hierbas y sin tanto roble. Es jugoso y estructurado pero también elegante y fresco, con taninos redondos.
"I like the fruit-driven nose of the red 2018 Dominio del Pidio, produced with Tempranillo (10% full cluster) and around 10% white Albillo Mayor. It's like a trip to the past, with ripe berries and herbs and not so much oak. It's juicy and structured but also elegant and fresh, with round tannins. The élevage was in 225- and 600-liter oak barrels and lasted 16 months; the oak is a lot more integrated than what I saw in the 2017 the last time I tasted. 15,820 bottles and 240 magnums produced. It was bottled in September 2020."
Luis Gutiérrez
Junio 2021
