Domaine Les Vignes du Mayne, Marc De Borgoña 1997 0,5L

Una edición limitada de la cosecha 1997 de Marc de Bourgogne, en la que cada botella está numerada, es un magnífico regalo para los amantes de los licores finos.

El Marc de Bourgogne procede de la destilación de los hollejos y los raspones de la uva tras la fermentación de los vinos tintos.

Domaine des Vignes du Maynes es una pequeña bodega de culto, ubicada en Sagy-le-Haut, perteneciente a la pequeña localidad de Cruzille, en el Mâconnais (sur de la Borgoña). “Clos des Vignes du Maynes” es un viñedo histórico que forma parte de la dinámica borgoñona de registro de tierras de parcelas por parte de los monjes. Su origen se remonta al año 910, cuando la abadía de Cluny fue creada por el duque de Aquitania. Propiedad de los señores del castillo de Cruzillé, la finca perteneció a cinco generaciones de campesinos antes de ser comprada en 1952 por Pierre y Jeanne Guillot.

El Marc de Bourgogne procede de la destilación de los hollejos y los raspones de la uva tras la fermentación de los vinos tintos. Tras el prensado, esta materia, que aún contiene alcohol, se destila. En este caso, Julien Guillot hizo destilar los orujos de Gamay Petit Grain y Pinot Fin (procedentes de las viñas de cultivo biodinámico de la finca) con agua de manantial de la zona, para después envejecerlos en barricas de 228 litros. Esta maduración permite que el alcohol se evapore lentamente y que el aguardiente gane en suavidad y complejidad. Este Marc de Bourgogne puede conservarse incluso abierto durante años y años. El corcho no se deshidrata y el alcohol no se evapora.