Domaine du Bouchot, Calicis 2019

Domaine du Bouchot, Calicis 2019 es un Sauvignon Blanc de cepas de más de 60 años que han sido maceradas durante 48 horas y envejecidas sobre lías durante 12 meses en tanques de acero inoxidable. Un perfil menos clásico de Pouilly-Fumé con más redondez, profundidad y volumen.

Elaborado con 100% Sauvignon Blanc sobre suelos ricos en arcilla y piedra caliza (Kimmeridgian). En referencia a la "caliza" usada para consagrar el vino, este cuvée de alta gama proviene de las 2 parcelas más antiguas de la finca (Les Coûtes y Les Sapins) plantadas en 1959.

Domaine du Bouchot fue el primero en implementar la agricultura orgánica en la región y desde 2008 se ha volcado al cultivo biodinámico. La pareja Rachel y Pascal Kerbiquet comenzó a cultivar los viñedos de Cote des Pres y Fouinelles en 1985. Desde entonces, se han expandido para incluir Vaurigny y Papillons. La combinación de diferentes suelos añade otra dimensión a sus vinos, que vinifican de forma natural, con levaduras autóctonas.