Domaine de l'Enclos À l'Ouest 2023

El À L'ouest es un vino blanco de la AOC Chablis de Domaine de l'Enclos es un Chablis natural, elaborado sin sulfitos añadidos. Proviene de una parcela cercana al 1er Cru Vau Ligneau, con viñas de Chardonnay plantadas en los años 70 y cultivadas de forma orgánica y sostenible. Tras una vendimia manual selectiva, se vinifica en depósitos de acero inoxidable y envejece 9 meses sobre lías, sin clarificación ni filtración.

Domaine de l'Enclos, dirigido por Romain y Damien Bouchard, es una bodega familiar en Chablis con 29 ha de viñedos (6 ya certificados como orgánicos). Elaboran vinos en las cuatro categorías de la AOC Chablis, desde Petit Chablis hasta Grand Cru, incluyendo parcelas destacadas como Les Clos, Blanchot y Fourchaume. Su Chablis genérico refleja fielmente la tipicidad del Chardonnay en su mejor terroir.