Dom Pérignon, Oenothèque, 1971

Cuando parecía que todo estaba dicho respecto a la excelencia de Dom Pérignon, Richard Geoffroy, chef de cave de la casa, se ha sacado de la chistera una joya que obliga a replantearse las posibilidades que atesora esta marca señera del champagne entendido como bebida suprema: la serie Oenothèque, reservada a las viejas añadas de Dom Pérignon, que se conservan durante largas décadas en los laberintos de creta que recorren el subsuelo de la villa de Epernay y aparecen en el mercado con cuentagotas. El de la añada 1971 es un champagne intenso e incisivo, con un gran poder evocador, plenitud y poderío. Una maravilla.