Balthazar Hedgehog

El whisky Hedgehog de Monsieur Balthazar Distillerie es un whisky fresco y primaveral. El maíz le da una agradable redondez al tiempo que preserva su equilibrio. Ideal como aperitivo, seducirá a la mayoría.

Elaborado con maíz ecológico, varias maltas de cebada, centeno. Fermenta durante 6 días como mínimo. Se destila dos veces en alambiques Bain-Marie Holstein. Se lleva a cabo una doble maduración, primero, unos meses en barricas nuevas del bosque de Tronçais (bosque cercano) y luego varios años en barricas viejas de coñac. Sin filtración en frío.

Las reuniones de verano del "Théâtre à Hérisson" presentan ese año una adaptación de la novela de Thomas Berger, Les Mémoires d'un Visage Pâle (El pequeño gran hombre del cine). El actor y futuro fundador de la destilería Balthazar Olivier Perrier conoce a James Leva, músico de Carolina del Norte, que también interviene en el espectáculo. Durante las semanas de ensayo, Olivier y James decidieron hacer un alambique improvisado. A partir de esto, Olivier inició la elaboración de un whisky de la región de Tronçais. Tras años de experimentación al margen de su actividad profesional, Olivier fundó oficialmente la Distillerie de Monsieur Balthazar en 2000. Seis años después, sacó su primer whisky a mayor escala: el Hedgehog.