Caol Ila

Diageo
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  • Año de creación
    1846
Caol Ila
La destilería de Caol Ila está situada en la costa noreste de la isla de Islay, cerca del puerto de Askaig en Escocia, donde no es raro ver algunas focas....



Fue construido en 1846 por Hector Henderson pero fue demolido y reconstruido entre 1972 y 1974. A día de hoy, Caol Ila es la mayor destilería de la isla de Islay con 9 destilerías.



La particularidad de esta destilería es que realiza una doble destilación en dos tipos diferentes de alambiques (alambiques de lavado y alambiques para aguardiente) en forma de pera muy acampanada en la parte inferior y apretando gradualmente hasta el cuello de cisne. Esto hace que el whisky sea inusual, con aromas ahumados, yodados y notas de tomillo. Estos espíritus tienen entonces la propiedad de ser buenos desde su juventud (7-8 años), para desarrollarse más adelante.



Hoy en día, Caol Ila pertenece a Diageo y su producción supera los 3,6 millones de litros de alcohol al año: es considerada por los expertos como una de las mejores destilerías de Escocia, siempre que el whisky haya sido envejecido correctamente y embotellado con cuidado.

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